Normaal eten is ook prima

Chaos op je bord

Bij 361° menen wij dat de kracht van gezonde voeding in het gedeelde genot zit, maar evengoed in de puurheid ervan. In het Italiaanse Montalcino, waar 361° een belevingsreis rond leiderschap organiseert, is naar de lokale winkel gaan een plezier voor alle zintuigen en een echte ontspanning. Net zoals overal in Italië maak je er een lokaal praatje met de groenteboer, heb je tijd om al dat lekkers met liefde klaar te maken en daar met een goed glas wijn van te genieten. Vaarwel stress, welkom heerlijke en eerlijke producten!

Toegegeven, in het buitenland heb je altijd meer tijd, maar volgens mij is er meer aan de hand. Vooral eenvoud maakt hier het verschil. De hoofdrolspelers in het mediterrane dieet zijn groenten, fruit, bonen, noten, wat vis, wat kaas of yoghurt, weinig vlees, olijfolie, wijn en basta. Complicaties op het thema zie je zelden.

Hier in België krijgen we zoveel voedingsinformatie op ons bord, dat we de draad kwijt zijn. Wat is er nog gezond? Wat mag en wat mag niet? Natuurlijk bezorgt al die informatie – en vooral de verwarring – ons stress. Anders dan genieten, is eten vandaag een soort van garantie voor lang en gelukkig leven. Maar is de stress die onze hedendaagse kijk op opvoeding ons bezorgt niet schadelijker dan af en toe iets eten dat volgens sommige bronnen ongehoord is?

De verklaring waarom zelfs eten ons vandaag zoveel stress bezorgt, kun je deels wijten aan het feit dat alle filters wegvallen. In onze altijd verbonden VUCA-wereld kan iedereen informatie op het internet gooien, zelfs al is die fout of dubbelzinnig. Natuurlijk was het vroeger niet beter, want de voedingsindustrie en bijbehorende adviezen waren (en zijn) vaak het slachtoffer van flink wat lobbywerk. Het gevolg? Onze wereld, en onze kijk op voeding, wordt bijzonder complex en ambigue.

Eten met balans … en polariteiten

Toch kan gezond eten zo eenvoudig zijn. Kies voor lokale producten, eet mee met de seizoenen, kook met gezonde vetten en eet de juiste soorten en hoeveelheiden koolhydraten, eiwitten en vetten. Meer moet dat niet zijn, dat bevestigde vitaliteits- en voedingsexpert Viviane Van Dijck ook op haar workshop van het lanceringsevent van 361°. En eerlijk gezegd, bij tijdsdruk is dat is al moeilijk genoeg om dagelijks vol te houden.

En vooral? Eet met mate, zoals we dankzij volkswijsheden à la ‘overdaad schaadt’ en ‘de dosis maakt het gif’ al weten. Net zoals een klein beetje melk je zelden echt ziek maakt, tenzij je allergisch of intolerant bent, kunnen gezonde producten schadelijk voor je zijn als je niet over je porties waakt. Neem nu avocado’s, een supervrucht dankzij de onverzadigde vetzuren en hoge dosissen magnesium, kalium, foliumzuur en vitamine K. Eet je er te veel van, dan wordt het wel heel eentonig en heel calorierijk.

Werkelijk alles heeft dus voor- en nadelen, ook je focus op gezonde voeding. Ga je er te extreem in, dan kan het je massa’s stress bezorgen. Denk aan de nieuwe eetstoornis orthorexia, waarbij gezond eten een obsessie wordt. Andere mogelijke nadelen: je sluit guilty pleasures, of in het geval van een dieet, belangrijke voedingsgroepen uit.

Balans is dus op je bord net zo goed het geheim en het polariteitenmanagement van Barry Johnson, dat Isabelle Hoebrechts en Ann Caroline Roymans in het boek ‘Top of your Mind, Beslissen in een VUCA-wereld’ uitvoerig uit de doeken doen, helpt je dat inzien. Met deze methode begrijp je al gauw waarom extreme voedingsstandpunten of diëten nooit echt werken. Doordat je de nadelen van gezond eten maar niets vindt, krijg je vaak een brute tegenreactie en ga je misschien nog meer ongezond eten, het is het ene of het andere.

Liever dan te denken en eten met extremiteiten, pleiten wij voor een evenwicht tussen de vier polariteiten, waarbij je een oneindige beweging in de vorm van een acht maakt tussen de voor- en nadelen van gezonde en ongezonde voeding. Doe je het ene te veel en ervaar je de nadelen daarvan, dan vloei je naar de voordelen van de tegenpool. Je laat jezelf eens een kleine zonde toe, waarna je misschien weer de nadelen ervaart en meer zin krijgt om gezond te eten.

Het mooie aan dit verhaal is dat eten je geen stress bezorgt. Je bent in een flow en typische dieetformules als ‘ik moet’ of ‘ik mag niet’ duiken zelden op. Doordat de stress wegvalt en eten weer een plezier is, ervaar je de gezondheidsvoordelen van je gezonde voeding eens zo goed, terwijl je zonder schuldgevoel geniet van dat dessertje of glaasje wijn.

Natuurlijk zijn er verschillende vormen van verandering. De ene is groot en drastisch, de andere klein maar daarom niet makkelijker. Vaak zijn deze kleine veranderingen heel betekenisvol als je het vaak doet. Denk aan het inbouwen van meditatie of kiezen voor gezonde voeding, zodat je lichaam beter bestand is tegen druk. Heb je daar weinig tijd voor, dan heb je er ironisch gezien vaak net het meeste nood aan. Ons advies? Begin met iets eenvoudig en haalbaar, twee maanden lang. Na een poos ontdek je de voordelen en merk je dat het nadien een gewoonte wordt. Zo kun je beetje bij beetje veranderen en elke dag opnieuw bouwen aan je nieuwe ik.